Simppeli kaalilisäke
Keräkaalista saa vähällä vaivalla todella herkullista ja terveellistä syötävää. Vain haudutus voissa ja valkosipulista maustetta mukaan, niin yksinkertainen mutta maukas lisäke on valmis.
|
| Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
| Yhteensä: | 7.2 g | 40.7 g | 14.4 g | 453 kcal |
| Per annos jos yhteensä 4 annosta: | 1.8 g | 10.2 g | 3.6 g | 113 kcal |
| Per annos jos yhteensä 6 annosta: | 1.2 g | 6.8 g | 2.4 g | 75 kcal |
| Per annos jos yhteensä 8 annosta: | 0.9 g | 5.1 g | 1.8 g | 51 kcal |
Vinkkejä kaalin valmistukseen
Tämä on helppo ruoka valmistaa ja sitä voi myös helposti muokata mieleisekseen. Itse suosin melko pieneksi pilkottua kaalia. Tähän lisäkkeeseen kypsennän myös kaalin aivan kypsäksi. Jotenkin vain kypsäksi haudutettu kaali sopii hyvin voin kanssa, kun taas esim. tähän kaalilisäkkeeseen minusta sopii paremmin hieman rapeaksi jätetty kaali.
Lisään valkosipulileipämausteen vasta aivan lopussa. Huomasin sen antavan tähän ruokaan kitkerän maun, jos sitä hauduttaa pitkään.
Reseptin kehittelystä
Teen silloin tällöin yksinkertaista kaalilisäkettä, johon haudutan kaalia voissa ja maustan lopuksi suolalla. Tällä kertaa halusin lisätä jotain muutakin maustetta kuin suolaa. Valkosipulileipämauste on yksi maustesuosikeistani. En juurikaan käytä sitä leipää maustamaan vaan ihan yleismausteen tapaan. Se tuntuu sopivan ruokaan kuin ruokaan.
Päätin kokeilla valkosipulileipämaustetta kaalilisäkkeen mausteena. Se toimi niin erinomaisesti, että lisäkkeestä tuli oitis yksi kestosuosikeistani.
Yleensä kaalilisäkettä tehdessä laitan ainekset summamutikassa. Reseptiä varten halusin kuitenkin mitata tarkat mitat. Aluksi voita tuli epähuomiossa liikaa ja kaalia liian vähän. 40 g voita ja 250 g kaalia teki lisäkkeestä liian voista, mikä on jopa minunlaiselleni voin suurkuluttajalle ihme. Lisäsin kaalin määrää puolella, 500 g:aan, sekä vielä 10 g lisää voita ja rasvaisuuden tuntu oli juuri sopiva.
Mausteiden määrä meni kohdalleen ihan mututuntumalla. Tai no, oikeastaan kokemuksen ja pienen loogisen ajattelun pohjalta.
Vinkkejä variointiin
Tätä lisäkettä voi kukin maustaa mieleisellään tavalla. iHerbistä saatava valkosipulileipämauste on yksi ehdottomista suosikeistani. Jos et kuitenkaan halua tilata maustetta rapakon takaa, voit luonnollisesti käyttää omia lempimausteitasi.
Hienonnettu sipuli ja murskattu valkosipuli toimivat todella hyvin. Ne kannattaa kuullottaa voissa ennen kaalin lisäämistä. Jotain yrttiä — kuten basilikaa, oreganoa, timjamia tai meiramia — kannattaa myös lisätä makua antamaan. Jauhettu paprika antaa miedon, mutta hienon maun. Myös chili toimii mainiosti, jos lisäkkeeseen haluaa lämmintä potkua.
Lisäke toimii mainiosti myös esimerkiksi uunimakkaran petinä. Kokeilin kaalia Pajuniemen luomusaunalenkin kanssa ja tulos oli varsin herkullinen.
Toinen ruokaisa, gratiininomainen versio lisäkkeestä syntyy, kun sen laittaa uunivuokaan ja ripottelee päälle 150 g raastettua vahvaa juustoa. Kuumennus 200 °C:ssa niin kauan kuin juusto sulaa ja saa vähän väriä, ja herkullinen ruoka on valmis. Lisäksi vain raikas salaatti, ja täydelliseen ateriaan ei juuri muuta tarvita. No, ehkä vielä lasi kuivaa valko- tai punaviiniä ja jokin kiva jälkkäri.
