Kermainen inkivääri-appelsiinikana

 

 

Yleensä kun laitan kanaa, laitan sitä currykastikkeessa jossa on paljon vihanneksia. Tällä kerralla halusin jotain aivan muuta. Jotain hedelmäistä, jossa on potkua. Hedelmäisestä mieleeni tuli ensin appelsiini, joka sopiikin kanan kanssa mainiosti. Potkua antaa tuore inkivääri. Maut sidotaan ranskankermalla, josta tulee kermainen ja kivasti hapahko vivahde.

 

 

 

Kermainen inkivääri-appelsiinikana 4 luutonta kanan rintafilettä (n. 140 g per file) 200 g ranskankermaa 2–3 rkl raastettua inkivääriä 1 luomuappelsiinin mehu (n. 85 ml) 1 tl puhdistamatonta merisuolaa   Laita kaikki ainekset muovipussiin. Sulje pussi ja sekoita hyvin. Laita pussi jääkaappiin ja anna kanan marinoitua ainakin muutama tunti, mielellään yön yli. Kuumenna uuni 200 °C:een. Laita kana marinadeineen uunivuokaan ja paista n. 40 minuuttia, tai kunnes kanan sisältä tuleva neste on kirkasta.

 

 

 

Ravintoarvot	Proteiini	Rasva	Hiilihydraatit	kcal
Yhteensä:	125.2 g	90.9 g	15.0 g	1379 kcal
Per annos, jos 4 annosta:	31.3 g	22.7 g	3.8 g	345 kcal

 

 

 

 

Reseptin kehittelystä

En tiedä, miksi mieleeni tuli heti appelsiini kun ajattelin kanaruokaa. Ehkä siksi, koska hedelmäinen maku sopii hyvin kanan kanssa.

Ensimmäisessä kokeilussani käytin appelsiiniaromia pitääkseni hiilarimäärän mahdollisimman alhaisena. Maku oli ihan hyvä mutta ehkä hieman liian keinotekoinen minun makuuni. Olen käyttänyt appelsiiniaromia aika paljon jälkiruoissa, joten sekin saattoi vaikuttaa ettei se mielestäni sopinut pääruokaan kovin hyvin.

Minulla on englanninkielinen keittokirja nimeltään North African Cooking, jossa on marokkolaisia pääruokia joissa on käytetty appelsiininkukkavettä. Kirjasta sain idean kokeilla appelsiininkukkavettä antamaan aromia tähän ruokaan niin ettei hiilihydraattimäärä juurikaan nouse. Yksi teelusikallinen ei maistunut missään, yksi ruokalusikallinen taas maistui liikaa.

Täytyy myöntää että appelsiininkukkaveden maku oli aika mielenkiintoinen. Joko sitä rakastaa tai vihaa. Jos sitä haluaa käyttää tässä ruoassa, jotain yhden teelusikallisen ja ruokalusikallisen väliltä on varmaankin hyvä määrä.

En jatkanut kokeiluja appelsiininkukkavedellä ja sen määrän säätämisellä, vaan siirryin seuraavaksi aitoon tavaraan eli luomuappelsiinista puristettuun mehuun. Se antoi ehdottomasti parhaimman maun ja sopi hyvin yhteen inkiväärin kanssa. Hiilihydraattien määrä on silti yllättävän pieni, vaikka käyttäisi aitoa appelsiinimehua.

 

Muunteluvinkkejä

Tätä ruokaa voi muunnella monella tavalla, seuraavassa muutama idea:

• Laktoosittoman ja maidottoman version saa kun korvaa ranskankerman kookoskermalla. Kookosmaitoa voi myös käyttää, mutta koska se on nestemäisempää, valmiissa ruoassakin on enemmän nestettä. Maku on kuitenkin hyvä. Itse kokeilin luomukookosmaidon puuttuessa Santa Marian Extra Creamy Coconut Milkillä, ja hyvää tuli.
• Jos haluat vielä vähemmän hiilareita, appelsiiniaromia voi käyttää appelsiinimehun sijaan. Tai jos pidät appelsiininkukkaveden aromista, sitäkin voi käyttää.
• Vähemmän hiilareita tulee myös, jos korvaat appelsiinimehun sitruuna- tai limemehulla. Karpalotäysmehuakin voisi kokeilla, tosin en itse ole kokeillut sitä. Muutama tippa steviaa varmaan pehmentäisi makua, karpalo kun on melkoisen kirpsakkaa.
• Jos et pidä inkivääristä, sen voi korvata hyvin tuoreella yrtillä, esim. rosmariinilla tai timjamilla.
• Kanan marinadeineen voi myös paistaa paistinpannulla uunissa kypsentämisen sijaan.
• Marinointia ei välttämättä tarvitse, jos haluat kiireesti loihtia ruokaa pöytään. Marinointi kuitenkin mureuttaa lihaa ja antaa siihen makua.

 

Haluaisin käyttää luomukanaa useammin, mutta valmiita fileitä en ole löytänyt. Kokonaisia luomukanoja ja -broilereita on onneksi alkanut löytyä, vieläpä suomalaisia. Eipä silti, kokonainen uunissa paistettu kana hakkaa kyllä fileet mennen tullen. Nahka on mielestäni herkullisin osa, etenkin silloin kun sen onnistuu saamaan rapeaksi ja rasvaiseksi 🙂