Alkupala katkaravuista, avokadosta ja verigreipistä (maidoton)

Tämä raikas herkku sopii helteisen päivän alkupalaksi — tai miksei vaikka koko ateriaksi, varsinkin jos sen tarjoilee rapeiden salaatinlehtien päältä.

Maistuvaan alkupalaan tarvitaan vain viisi ainesosaa: avokadoa, katkarapuja, verigreippiä, ruohosipulia ja mustapippuria. Kaikki maistuvia ja terveellisiä!

 

 

 

Alkupala katkaravuista, avokadosta ja verigreipistä (maidoton) 1 luomuverigreippi 1 pieni luomuavokado 200 g pakastekatkarapuja 1 pieni nippu (n. 20 g) ruohosipulia mustapippuria   Poista greipistä hedelmäliha niin, että kuorta tai kalvoja ei pääse mukaan. Laita hedelmäliha ja irronneet mehut kulhoon. Poista avokadosta hedelmäliha ja kuutioi se. Lisää avokadokuutiot greipin joukkoon ja sekoita kevyesti. Sulata katkaravut ja lisää kulhoon, jossa on greippi ja avokado. Silppua ruohosipuli ja lisää se kulhoon, jossa on muut ainekset. Sekoita kevyesti mutta huolellisesti. Jaa seos 4 tarjoiluastiaan. Rouhi päälle runsaasti mustapippuria ja tarjoile välittömästi.

 

Ravintoarvot	Proteiini	Rasva	Hiilihydraatit	kcal
Yhteensä:	33.6 g	36.4 g	14.9 g	531 kcal
Per annos jos yhteensä 2 annosta:	16.8 g	18.2 g	7.5 g	265 kcal
Per annos jos yhteensä 4 annosta:	8.4 g	9.1 g	3.7 g	133 kcal

 

 

 

 

Vinkkejä alkupalan tekoon

Haastavin homma on saada greipin hedelmäliha talteen niin, ettei kalvoja tule mukaan. Itse poistan hedelmälihan lusikalla puolikkaasta greipistä samaan tyyliin kuin jos söisin greipin. Ruoka-alan ammattilaiset käyttäkööt toisia metodeja.

Hedelmälihan poistamisesta lusikalla on myös se hyöty, että silloin greipistä irtoaa mukavasti mehua. Mehu marinoi katkaravut ja maustaa avokadon. Hapan mehu myös pitää avokadon värin vihreänä.

 

Avokadon siemenen poistan veitsellä. Lyön napakasti ison leikkuuveitsen puoliksi leikatun avokadon kiveen. Kypsästä avokadosta kivi on helppo napata veitsellä pois. Vaikein osuus onkin saada kivi pois veitsestä… Se käy yleensä näppärästi vetämällä veitsen lapetta roskiksen reunaa vasten.

 

Avokadon hedelmäliha on helppo saada rikkoutumattomana pois kuorestaan lusikalla, jos avokado on tarpeeksi kypsä. Puolikkaasta avokadosta tulee veitsellä nättejä kuutioita.

 

Ollessani ensimmäistä kesää Helsingissä opiskeluaikoina sain kesätöitä muinaisesta Citykäytävän Carrolsista. Siellä opin näppärän tempun katkarapujen sulatukseen. Jäiset katkaravut laitettiin siivilään, ja sitten vain hanasta kylmää vettä päälle. Kun katkaravut alkoivat sulaa, veden lämpötilaa nostettiin. Vesi ei saanut olla liian kuumaa, vain aivan haaleaa. Muuten katkaravuista tulisi kumisia.

Ainoa haittapuoli metodissa oli, että siinä kului aika lailla vettä. Kehitin oman, vettä säästävän tavan sulattaa katkaravut nopeasti. Laitan jäiset katkaravut kulhoon, jossa on kylmää vettä. Sekoittelen silloin tällöin. Muutaman minuutin päästä katkaravut alkavat sulaa pinnalta. Silloin kaadan kylmän veden pois ja laitan haaleaa tilalle. Sekoittelen taas vedessä uivia katkarapuja silloin tällöin, kunnes ne ovat juuri ja juuri sulia. Kaadan sulaneet katkaravut vesineen siivilään. Painan vielä katkarapuja kevyesti, jotta liika vesi poistuu eivätkä ravut ole turhan vetisiä.

Jos aikaa on käytettävissä enemmän, katkaravut voi myös sulattaa jättämällä ne tunniksi kylmään veteen tai maitoon.

Ruohosipuli kannattaa hienontaa mahdollisimman hienoksi silpuksi.

 

Suolaa voi lisätä maun mukaan, jos alkupalasta haluaa suolaisemman eikä katkarapujen suola riitä. Mustapippuria kannattaa rouhia reilusti, se maustaa mukavasti alkupalan ja antaa pikku potkua.

 

 

Reseptin kehittelystä

Kehittelin tämän reseptin keväällä. Kesän kaipuussa halusin luoda jonkin raikkaan ja pirteän alkuruoan, jossa käyttäisin verigreippiä. Verigreippi ei ole kaikista alakarpein hedelmä, mutta toisaalta siinä ei nyt niin hirmuisen paljon ole hiilareita. Jotenkin minun vain teki greippiä mieli.

Avokado voisi sopia rasvaisuudessaan ja täyteläisyydessään kevyen greipin kaveriksi. Koska alkupala pelkästään greipistä ja avokadosta olisi turhan vaisu, halusin lisätä joukkoon jotain proteiinipitoista. Mikähän olisi joukkoon sopiva proteiinipala? Jotain eleganttia sen tulisi olla. Katkaravut! Nehän sopisivat loistavasti avokadon kanssa.

Mielestäni avokado suorastaan huutaa luokseen jotain sitrusaromia. Tässä verigreippi tulisi apuun. Verigreippi estää myös avokadon tummumisen.

Joukkoon tarvittiin mausteita. Katkaravut olivat aika suolaisia, mutta puhdistamattoman merisuolan rakastajana lisäsin sitä annoksiini.

Avokadon — ja tietty katkarapujenkin — kanssa sopisi valkosipuli, tai ainakin jonkinlainen sipuli. Kokeilin tuoreesta valkosipulista leikattuja ohuita siivuja. En maistanut mitään muuta kuin valkosipulin. Greippiä, avokadoa tai katkarapua ei maistunut valkosipulin läpi ollenkaan. Valkosipuli oli hyvä idea, joka ei kuitenkaan käytännössä toiminut.

Kokeilin vielä valkosipulijauhetta, mutta siitäkään ei tullut hyvä aromi. Jokin miedompi sipuli sopisi paremmin. Mietin eri sipuleja. Jääkaapista löytyi nippu tuoretta ruohosipulia. Se sopikin täydellisesti kaikkien ainesosien, eli verigreipin, avokadon ja katkarapujen kanssa. Ruohosipuli antoi juuri sopivan miedon ja sipulisen maun, juuri sellaisen, kuin olin halunnutkin.

Alkupala tarvitsi vielä jotain muutakin maustetta. Katselin maustehyllyäni, ja päädyin kokeilemaan melkein jokaista löytämääni tuotetta. Tässä muutama esimerkki, mitä tuli kokeiltua mutta mihin en ollut tyytyväinen: timjami, rosmariini, tilli (ylläri pylläri! Olin täysin varma että tilli on nappimauste katkarapujen kanssa), persilja, valkopippuri, valkosipulileipämauste, cajunmauste, Garlic ‘n Herb, yleismauste ja cayenne (toinen ylläri, yleensä chili ja muut vahvat paprikat ja pippurit sopivat hyvin katkarapujen kanssa. Greippi varmaan oli tässä tapauksessa ilonpilaaja).

Lopuksi tuli kokeiltua aivan perusmaustetta, mustapippuria. Se sopikin täydellisesti muiden makujen lomaan.

 

 

 

 

Vinkkejä variointiin

Käytin aika pieniä katkarapuja, pidän itse niistä enemmän kuin isoista. Mikään ei estä käyttämästä jättikatkarapuja, ne sopivat tähän ruokaan loistavasti, jos niistä sattuu pitämään. Myös jokiravun pyrstöjä voisi kokeilla.

Jos pitää todella happamista mauista, verigreipin voi vaihtaa tavalliseen greippiin. Samalla myös hiilarimäärä pienenee hiukan.

Minun makuuni mustapippuri oli parhain mauste ja ruohosipuli parhain sipuli. Jokainen voi kokeilla omia suosikkimausteitaan, jotta saa aikaan omaan makuun täydellisen lopputuloksen.

Alkupalan voi myös tarjoilla vaikka lounas- tai iltapalasalaattina. Lautaselle voi laittaa aimo annoksen revittyjä salaatinlehtiä. Pala juustopiirakkaa kylkeen, jos täyttävyyttä haluaa lisää.