Minun piti kirjoittaa pitkä artikkeli yksinkertaisesta mansikkajäätelöstä, mutta päätinkin sitten julkaista jotain vielä yksinkertaisempaa. Tämä “jäätelö” on niin naurettavan yksinkertainen mutta herkullinen, että varmaan tuhannet ihmiset ympäri maailmaa ovat keksineet jotain vastaavaa. Tähän pikaisesti valmistuvaan herkkuun tarvitaan vain kolme ainesosaa: pakastevadelmia, ricottaa ja vaniljasteviaa.
|
| Ravintoarvot |
Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit |
kcal |
| Koko satsi: | 32.0 g | 34.1 g | 14.4 g | 494 kcal |
| Per annos, jos 4 annosta satsissa: | 8.0 g | 8.5 g | 3.6 g | 123 kcal |
Tarve yksinkertaiseen ja nopeasti valmistuvaan jäätelöön nousi siitä tosiseikasta, että jäätelökoneeni ei ole maailman kätevin masiina. Sen kulhoa täytyy jäädyttää ainakin vuorokausi ennen kuin voi edes harkita tekevänsä jäätelöä. Koska tein jäätelöä eilen illalla ja laitoin kulhon pakastimeen tänä aamuna, se ei ollut tarpeeksi jäätynyt.
Tänään on ollut kohtalaisen lämmin ja aurinkoinen alkukesän päivä, ja mieleni teki jotain virkistävää ja raikasta sen kummempaa vaivaa näkemättä. Jotain terveellistä ja sokeritonta mutta makeahkoa, ja tietty vähähiilihydraattista. Olen aikaisemmin kokeillut mascarponea jäätelön teossa mutten ollut tyytyväinen lopputulokseen. Rakenne oli jotenkin hiutaleinen, tai ei mitenkään erityisen sileä ja tasainen. Mascarpone jätti myös ihmeellisen rasvaisen kerroksen kielen päälle. Niinpä ajattelin kokeilla jotain muuta.
Kuohukerma olisi liian nestemäistä ja raskaan tuntuista. Ajattelin kokeilla ricottaa jota tosin olin aikaisemminkin kokeillut kun olin tehnyt jäätelöä jäätelökoneella. En silloin ollut täysin tyytyväinen jäätelön rakenteeseen ja makuun. Tähän pikajäätelöön ricotta kuitenkin sopii kuin nakutettu. Se antaa raikkaan vivahteen olematta liian raskas tai liian kevyt, tai liian rasvainen.
Ehkä tulevaisuudessa kokeilen myös ranskankermaa pikajäätelön teossa kunhan saan taas aikaiseksi ostaa sitä. Pitää mennä keskustaan asti ja Lidliin jotta saa halpaa ja hyvää ranskankermaa. Myös turkkilainen tai kreikkalainen jogurtti — eli alakarppaajan vakiomuonat partis ja erkki — tai kermarahka voisivat toimia pikajäätelössä. Rasvaahan tietty pitää olla, joten rasvattoman rahkan jätän suosiolla kaupan hyllylle.
Tässä jäätelössä käyttämäni makeute on vaniljasteviaa. Ohjeen 30 tippaa ei anna kovin makeaa makua, mutta makua pehmentävän silauksen jossa on aavistus vaniljaa. Tämä sopii hyvin kuuman kesäpäivän virkistykseksi, kun mieli ei tee mitään makeaa mutta kuitenkin hyvää ja raikasta. Vaniljastevian tilalla kukin voi käyttää lempimakeuttajaansa ja mahdollisesti muita makuaineita. Makuaineista puheen ollen, tumma luomukaakaojauhe tai raastettu tumma luomusuklaa tai hard-core-suklaafaneille jopa pikku hippuset 100% suklaata saattaisivat sopia tähän vadelmajäätelöön mainiosti. Tai vaniljastevian tilalla voisi käyttää suklaa-vadelmasteviaa, jota sattuukin löytymään kaikkea ihme sälää pursuavasta ruokavarastostani.
Jos satuit kokeilemaan tätä vadelmapikajäätelöä, niin kerrohan oliko se sinun makuusi, tai teitkö mahdollisesti oman makusi mukaisia muutoksia. Jos sinulla on oma ohje pikajäätelöön, niin kuulisin myöskin siitä mielelläni!
Ja seuraavaksi se pitkä artikkeli helposta ja yksinkertaisesta mansikkajäätelöstä joka nostaa veden kielelle ja viileyden iholle. Pysy kuulolla!
Päivitystä 08.06.2012: Kokeilin tätä jäätelöä niin, että käytin ranskankermaa ricottan tilalla. Sopi mainiosti! Maku oli täyteläinen mutta silti raikas. Suosittelen!
Julkaisema ihmeessä muitakin jätskireseptejä. 🙂
Tein tästä eilen kokeeksi vadelma- sekä mustikkaversion. Toisen makeutin vaniljastevialla, toisen erytritolilla ja stevialla. Pelkällä stevialla makeuttaminen maistui minusta tässä hieman läpi sivumakuna tai sitten vaan satuin tykkäämään mustikkaversiosta enempi. Mies sen sijaan tykkäsi vadelmasta, eikä kyllä sivumaustakaan valitellut.
Todella helppo resepti! Jotenkin ricotta ei ehkä kuitenkaan ollut se ihan paras aine *minun* makuun jäätelönteossa. Ensi kerralla kokeilen jollain muulla “kermaosalla” esim. mascarpone, kerma, ranskankerma tai kenties ihan turkkilainen jogurtti. Toki jokaisella tulee vähän erimakuinen lopputulos.
Kiitos taas kommentista! 🙂 On minulla muutamia muitakin jätskireseptejä takataskussa, täytyykin niitä julkaista tässä vähitellen.
Tämäkin resepti on siitä kiva, että sitä pystyy helposti muokkaamaan oman maun ja jääkaapin sisällön mukaiseksi. Itse ehkä pidän loppujen lopuksi tässä ranskankermasta ennemmin kuin ricotasta. Maku on täyteläisempi, varmaan yksinkertaisesti siksi että ranskankermassa on enemmän rasvaa kuin ricotassa. Mascarpone ei ollut lempparini, mutta toisaalta kun olen sitä kokeillut viime aikoina jäätelökoneessa tehtävässä jäätelössä, tulos on ollut mainio.
Kokeilin nyt tuota jätskiä vielä mascarpone-versionakin, mustikalla ja tilkalla kermaa (makeutuksena erytritoli). 🙂 Ihan totta muuten tuo “rasvainen tuntu”, minkä mainitsit, ainakin jos pelkkää mascarponea maistaa, mutta ei se minusta ole paha. Ranskankerma voisi kyllä olla raikkaampi, eikä sen jätskin nyt karppinakaan tarvi ehdontahdoin olla ylirasvaista. Ei se ihan kermajäätelön mausta vielä edes mennyt. :/
Aika juoksevaksi tuo jäi vaikka mustikat olivat jäisiä ja mascarpone on paksua. Lisäjäädyttämisellä ehkä saisi jätskimäisempää.
Hyvä idea nuo mustikat, niitä voisikin kokeilla pitkästä aikaa pikajäätelöön. Minulla on monta purkkia mustikoita pakkasessa kun oli aika hyvä mustikkavuosi. Olen käyttänyt mustikkaa lähinnä jäätelökoneessa tehtävään jäätelöön ja opin kantapään kautta, että siihen jäätelömassaan ei kannata käyttää jäisiä mustikoita, jämähti meinaan sen verran pahasti kulhoon kiinni.
Sinulla ei erytritoli jäänyt kiteiseksi valmiiseen jäätelöön? Minulla se tuppaa jäämään, vaikka tomuversiota käyttäisikin.