Kokonaisena paistettu sitruuna-persiljakana (maidoton)

Tämä ruoka on yksinkertainen mutta herkullinen yhdistelmä vain muutamasta mutta sitäkin terveellisemmästä ja maukkaasta ainesosasta. Tarkkaan harkitut elementit — kokonainen kana, sitruuna ja persilja — luovat täyttävän yhdistelmän jossa maut kiedotaan toisiinsa ekstra-neitsytoliiviöljyllä.

 

 

 

Kokonaisena paistettu sitruuna-persiljakana (maidoton) 1 kokonainen (n. 1,4 kg) luomukana 60 ml luomu-ekstra-neitsytoliiviöljyä 60 ml vastapuristettua luomusitruunan mehua pieni nippu (n. 20 g) tuoretta luomupersiljaa 2 tl (tai maun mukaan) puhdistamatonta merisuolaa   Kuumenna uuni 175 °C:een. Laita kana lasi- tai posliinivuokaan rintapuoli ylöspäin. Sekoita oliiviöljy, sitruunamehu, persilja ja suola sauvavatkaimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi kastikkeeksi. Kaada kastike kanan päälle niin että kana on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Paista kanaa uunissa yhteensä 1,5 tuntia tai kunnes siitä irtoava neste on kirkasta. Käännä kanaa puolen tunnin välein ja valele vuoan pohjalle valuneella nesteellä.

 

 

 

Ravintoarvot	Proteiini	Rasva	Hiilihydraatit	kcal
Yhteensä:	203.7 g	175.2 g	1.8 g	2396 kcal
Per annos, jos yhteensä 4 annosta:	50.9 g	43.8 g	0.4 g	599 kcal
Per annos, jos yhteensä 6 annosta:	33.9 g	29.2 g	0.3 g	399 kcal

 

 

 

Vinkkejä tämän ruoan tekoon

Tähän ruokalajiin olen kokeillut sekä Stockmannilta ostettua ranskalaista luomukanaa että Prismasta löytämääni Portin tanskalaista luomukanaa. Kokeilin kerran myös Pajuniemen luomukanaa, mutta siitä tuli sitkeääkin sitkeämpi, Pajuniemen kana kun pitäisi kypsentää keittämällä eikä paistamalla.

Muuten tämä on todella yksinkertainen ruoka valmistaa. Kastikkeen ainekset vain sekoitetaan tasaiseksi ja kaadetaan kanan päälle niin, että se on kauttaaltaan kastikkeen peitossa. Kastiketta voi sivellä tai lusikoida niihin kohtiin, joihin kastiketta ei saa kaatamalla.

Kanan kääntäminen puolen tunnin välein takaa paitsi tasaisen paiston, myös sen, että jokainen puoli saa kauniin värin.

 

 

 

 

 

Reseptin kehittelystä

Kanafileet ovat turhan mauttomia ja rasvattomia. Siksi pidän parempana paistaa kerralla kokonaisen kanan, siinä on kaikki maukkaat osat nahkaa myöten tallella. Onneksi luomukanaa on saanut jo jonkin aikaa, ja valikoima tuntuu vain paranevan.

Suosikkiosani kanasta on nahka. Sen kun paistaa rapeaksi, maistuvaksi ja rasvaiseksi niin kyllä kelpaa! Tiedän monia ihmisiä, jotka heittävät nahan pois, mutta minusta se on parhain osa.

Tämän reseptin kehittely alkoi yksinkertaisesti siitä, että mietin eri makuyhdistelmiä kanan paistokastikkeeseen. Ensimmäiseen kokeiluuni käytin limeä, valkosipulia, oliiviöljyä ja suolaa. Maku oli ihan mukiinmenevä, mutta kaipasin jotain yrttisempää.

Koska olen syntynyt viherpeukalo keskellä kämmentä, puutarhassani ei rehota oikein muuta kuin persiljaa. Se sopikin vallan mainiosti tähän ruokaan. Olin myös ostanut ison pussin luomusitruunoita kotitekoista limsaa varten, mutta päätin käyttää puristettua mehua myös kanan kastikkeeseen. Ajattelin, että persilja ja sitruuna sopivat hyvin keskenään, ja niin ne tekivätkin. Eipä siinä sen kummempaa kehittelyä enää tarvittu.

 

 

 

 

Vinkkejä variointiin

Tätä ruokaa pystyy muuntelemaan loputtomasti. Korvaa vain mahdolliset inhokkiainekset suosikeillasi. Voit korvata esim. sitruunan valkosipulilla, suolan tapenadella (oliivitahnalla), persiljan timjamilla, jne. Voit myös lisätä joukkoon muita yrttejä tai mausteita.

Oliiviöljyn sijaan voi käyttää myös luomu-ekstra-neitsytkookosöljyä, jossa on miedompi maku. Sulata öljy miedolla lämmöllä ennen kuin yhdistät sen muiden kastikkeen ainesten kanssa. Voit myös käyttää sulatettua luomuvoita jos haluat herkullista voin makua.

Jos et pidä voimakkaasta sitruunan mausta, voit vähentää sitruunamehun määrää yhdellä tai jopa kahdella ruokalusikallisella.

Kun kana on syöty, ethän heitä pois kanan luita, niistä tulee oiva kanaliemi!