Jenkeissä lehtikaalisipsit (kale chips) ovat yleistä herkkua. Meilläkin ne ovat alkaneet yleistyä, mutta soisi tämän terveellisen ja herkullisen snacksin tulevan vieläkin suositummaksi.
|
| Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
| Yhteensä: | 5.6 g | 19.7 g | 6.7 g | 226 kcal |
| Per annos, jos 4 annosta yhteensä: | 1.4 g | 4.9 g | 1.7 g | 57 kcal |
Vinkkejä sipsien tekoon
Yleensä, kun tarvitsen leivonnassa sulaa voita, sulatan sen pienessä uuninkestävässä kulhossa uunissa samalla kun uuni lämpenee. Näin ei tarvitse erikseen lämmittää hellaa tai käyttää mikroa voin sulattamiseen.
Mausteet kannattaa sekoittaa kaalin joukkoon hyvin. Lehtikaali kestää ronskiakin käsittelyä, joten rasvan ja mausteet voi hieroa lehdenpaloihin reippaasti.
10 minuutin kuluttua kaalinpaloja kannattaa alkaa tarkkailla, jotteivät ne pala. Osa väistämättä ruskettuu hiukan, mutta tästä ei kannata välittää. Pääasia, että vihreitä sipsejä on paljon enemmän kuin ruskeita. Sipsit rapeutuvat vielä hiukan jäähdyttyään.
Reseptin kehittelystä
Olen tehnyt monta kertaa lehtikaalisipsejä Elana Amsterdamin suola- ja etikkasipsireseptiin perustuen. Sipseistä on tullut todella maukkaita. Ohjeessa on vain 1 tl öljyä, mutta itse rasvan ystävänä laitan 2 rkl.
Uusin Glorian Ruoka & Viinikin (7/2012) on herännyt lehtikaalisipsihuumaan, tosin ohje on simppeliäkin simppelimpi: vain lehtikaalia, suolaa ja oliiviöljyä. Mikäs siinä, sipseistä tulee vallan hyviä niinkin, varsinkin lisukkeena ja esimerkiksi keiton tai salaatin päälle murusteltuna. Itse kaipaan kyllä mukaan jotain jujua. Tulisuus, kuten chili tai täyteläisyys, vaikkapa parmesaani, tuo mukaan kaivattua nyanssia. Pelkkä valkosipulijauhekin antaa hienon säväyksen.
Pähkäilin monia eri maustesekoituksia. Kokeilin sinappijauhetta ja parmesaania, miriniä ja seesaminsiemeniä, valkosipulijauhetta ja espelettepaprikaa. Parmesaani maistui välillä hyvältä ja välillä ei, vähän mielialan mukaan. Seesaminsiemenistä en pidä vieläkään, tosin ne muuten sopivat kyllä hyvin sipseihin mirinin kanssa. Mirin antoi hieman makeahkoa makua. Espelettepaprikaa meni liikaa ja maku oli liian tulinen, muuten kyllä sipsit olivat hyviä. Ei kun lisää kokeiluja peliin.
Aikani pähkäiltyäni löysin omaan makuuni sopivan makuyhdistelmän: rasvaksi sulaa voita, mausteeksi yksinkertaisesti valkosipulijauhetta ja suolaa. Jäi kokeilematta miten tuore, hienoksi puristettu tai hakattu valkosipuli sopisi näihin sipseihin. Ehkä seuraavalla kerralla, yksi pussi lehtikaalia odottelee vielä jääkaapissa. Tai sitten pyöräytän kaalista smoothiet.
Vinkkejä variointiin
Voin tilalla voi käyttää jotain öljyä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljyä tai sulatettua ekstra-neitsytkookosöljyä, luomua tietenkin mieluiten. Yleensä lehtikaalisipseissä käytetäänkin öljyä, voi oli oma variaationi. Mausteet voi valita maun ja ruokakaapin sisällön mukaan. Alla muutamia vinkkejä:
- öljyksi: 2 rkl sulatettua ekstra-neitsytkookosöljyä; mausteiksi: 2 tl curryjauhetta, 1/2 tl puhdistamatonta merisuolaa
- öljyksi: 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä; mausteiksi: 1/2 tl valkosipulijauhetta, 1 tl espelettepaprikaa tai chilijauhetta maun mukaan, 1/2 tl puhdistamatonta merisuolaa
- öljyksi: 2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä; mausteiksi: 0,5 dl mahdollisimman hienoksi raastettua parmesaania, 1 tl sinappijauhetta, 1/2 tl puhdistamatonta merisuolaa. (Huom! Parmesaania käytettäessä paistoaika saattaa olla pari minuuttia pitempi)
- öljyksi: 2 rkl sulatettua ekstra-neitsytkookosöljyä; mausteiksi: 0,5 dl seesaminsiemeniä, 1 rkl miriniä tai riisiviinietikkaa, 1/2 tl puhdistamatonta merisuolaa.
Sitten vain kokeilemaan näitä terveellisiä, rapean rouskuvia sipsejä. On muuten mainiota ja taatusti karppia leffanaposteltavaa!
Tässäpä olikin helppo ja kiva resepti, kiitos! 🙂 Tein ohjeen mukaisilla mausteilla, kun sattui olemaan sopivasti vielä puolikas pussi lehtikaalia kaapissa. Resepti onnistui oikein hyvin. Makukin on hyvä, ehkä ihan hivenen vaatii totuttelua. Maustamisessa taitaa pitkälti olla näiden salaisuus. 🙂 Pitäisikin joskus tehdä myös juureslastuja tm itse, toki ne eivät ole yhtä karppia.
Kiva kuulla, että onnistui ja että pidit reseptistä! Sipsit ovat siitä kivoja, että mausteilla niihin tosiaan saa haluamaansa makua, ja niihin voi käyttää melkein mitä tahansa mistä itse pitää ja mitä kaapista löytyy.