Koska karppaus vieläkin usein virheellisesti mielletään pelkkien munien ja pekonin syönniksi, päätin kaataa vettä myllyyn ja julkaista munaisan ja pekonisen reseptin. Tällä kertaa mukana on juju: täytetyt, kovaksikeitetyt munat kääritään pekoniviipaleisiin ja paistetaan uunissa. Simppeliä ja herkullista!
|
| Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
| Yhteensä: | 69.2 g | 109.8 g | 5.1 g | 1285 kcal |
| Yksi muna: | 11.5 g | 18.3 g | 0.8 g | 214 kcal |
Vinkkejä valmisteluun
Tämänkin ruoan aineksina kannattaa käyttää mahdollisimman luomuja ja lisäaineettomia tuotteita. Ostaisin nitriititöntä luomupekonia, jos sitä löytäisin. Tavallisesta kaupasta olen löytänyt luomuna Pajuniemen aamiaispekonia ja uutuutena HK:n luomua pekonia. Vaikken HK:sta muuten firmana paljon pidäkään, niin luomupekoni on mukavan ohutta ja viipaleet ovat pitkiä, joten ne on helppo kääräistä munien ympärille. Pajuniemen viipaleet ovat paksumpia ja lyhyempiä, eikä kääriminen onnistu kovinkaan hyvin.
Tämä ruoka vaatii hitusen enemmän vaivaa kuin pelkkien munien ja pekonin heittäminen paistinpannulle, mutta käy mukavaksi vaihteluksi.
Ruoan voi tehdä paistamista vaille valmiiksi jääkaappiin odottamaan, ja syöntiajan lähestyessä lämmittää uunin ja paistaa valmiiksi. Isolle syöjäporukalle tai kovaan nälkään reseptin ainesten määrät voi tuplata tai vaikka triplata.
Näin homma menee:
Tuorejuusto ja timjami sekoitetaan pienessä kulhossa. Kulho laitetaan sivuun odottelemaan muiden valmistelujen ajaksi.
Kuoritaan kuusi kovaksikeitettyä kananmunaa.
Puolitetaan munat ja poistetaan keltuaiset varovasti, jotta valkuaiset säilyvät ehjinä.
Kuuden valkuaisen koloset laitetaan kukkuroilleen tuorejuustotäytettä.
Loput valkuaiset asetellaan täytettyjen valkuaisten kansiksi ja suljetaan tiiviisti. Näin syntyneet kokonaisilta näyttävät munat kääritään pekoniviipaleisiin, kaksi viipaletta per muna. Ja sitten vain uuniin.
Reseptin kehittelystä
Ajatus pekoniviipaleisiin käärityistä, kovaksikeitetyistä munista pälkähti päähäni joskus viime vuonna. Idea ei oikeastaan vaatinut mitään ajatuksenjuoksua, se vain yhtäkkiä välähti mieleeni.
Pelkät munat pekonin sisässä olisivat olleet vähän tylsiä ja ehkä hieman mauttomiakin. Mietin, että munista voisi poistaa keltuaiset ja laittaa tilalle jotain herkullista. Mutta mitä? Ensimmäisinä mieleeni tulivat jollain yrtillä maustettu tuorejuusto, kirsikkatomaatit ja melonit.
Oli kokeilun paikka. Pohdin, mikä yrtti tai yrttiyhdistelmä sopisi tuorejuuston, munien ja pekonin makumaailmaan. Päätin kokeilla timjamia. Se voisi leikata kivasti pekonin rasvaisuuttakin.
Otin kuusi kovaksi keitettyä munaa. Halkaisin ne kahtia ja poistin keltuaiset. Täytin kaksi munaa timjamilla maustetulla tuorejuustolla, kaksi kirsikkatomaateilla ja loput kaksi cantaloupemelonipalloilla. Käärin pari viipaletta pekonia kunkin munan ympärille. Yksi viipale per muna olisi ollut hieman liian vähän, kaksi oli juuri sopivasti.
Pähkäilin hieman uunin lämpötilan kanssa. Yleensä käytän aika mietoja paistolämpötiloja, mutta nyt päätin käyttää korkeampaa. Enhän ollut leipomassa mitään miedossa lämmössä meheviksi paistuvia karppileivonnaisia, vaan paistamassa tuhtia pekonia. Lämmitin siis uuniin 200 °C ja paistoin munia 40 minuuttia. Paistoaika oli aivan hitusen liian pitkä. Pekonista tuli kohtalaisen tummaa.
Maistelimme paiston tuloksia innokkaasti mieheni kanssa. Meloni ei sopinut kovin hyvin täytteeksi. Tai no, pekonin kanssa se oli oiva kumppani, mutta kananmuna ja meloni suorastaan sotivat suussa. Täytyi jättää melonit muihin ruokiin. Siitäpä pälkähti juuri päähäni kokeilla, että millaiseltahan maistuisi, jos meloniviipaleen kääräisisi pariin pekoniviipaleeseen ja paistaisi uunissa…? Ei varmaan ollenkaan pahalta.
Ei siis melonia munan kanssa. Entä muut täytekokeilut sitten? Kirsikkatomaatti oli raikas ja maukas lisä, mutta sydämemme ja kielemme vei tuorejuustotäyte. Juusto suli uunissa maukkaaksi kastikkeeksi, joka säesti timjameineen täydellisesti sekä munaa että pekonia.
Viime viikolla kaivoin jälleen muistiinpanoni esille tietokoneen syövereistä ja päätin kokeilla muitakin täytteitä sekä säätää ainesten määrät kohdilleen. Loppujen lopuksi en tullut kokeilleeksi muuta uutta täytettä kuin kuivattuja luumuja. Ne sopivatkin todella loistavasti, joskin olivat kohtalaisen hiilihydraattipitoisia. Minun kiintiööni määrä kuitenkin mahtui.
Vinkkejä variointiin ja keltuaisten käyttöön
Tämä on siitä kiva ruoka, että munat voi täyttää melkein millä tahansa lempiherkulla. Luumu on ehdoton suosikkitäytteeni, joskin hiilareita luumuista tulee paljon enemmän kuin vaikkapa tuorejuustosta. Jos käytän kaksi kuivattua luumua per muna, yhden munan hiilarimääräksi tulee 4,7 g. Tuorejuustotäytteellähän koko satsin hiilarimääräksi tulee 5,1 g riippuen kuitenkin käytetyn tuorejuuston hiilareista. Itse käytin Crème Bonjour ‑tuorejuustoa.
Kirsikkatomaatit sopivat myös mainiosti täytteeksi ja ovat vieläpä sopivan kokoisia valkuaisen koloon. Jos vielä enemmän haluaa säätää ja nähdä vaivaa, tomaatit voi kääriä basilikanlehtiin ennen kuin niillä täyttää valkuaiset. Maukasta ja kaunista.
Myös eri juustoja, hedelmiä ja kasviksia kannattaa kokeilla. Itse aion kokeilla seuraavaksi kohtalaisen voimakasta homejuustoa.
Täytteen voi kukin maustaa haluamillaan mausteilla. Valkosipulimurska sopii loistavasti, samoin hienonnettu tuore basilika, tuore tai kuivattu persilja, sipulijauhe tai valkosipulijauhe. Chili tai vaikka tuiki tavallinen Tabasco antavat mukavaa potkua ja vastetta rasvaisuudelle.
Entä keltuaiset? Niillä voi saostaa keiton tai kastikkeen, tai sitten niistä voisi tehdä vaikkapa levitteen leivälle tai voileipäkekseille. Keltuaiset ovat ravinteikkaita, joten ne kannattaa ehdottomasti käyttää.
Yksinkertainen ja helppo levite syntyy, kun keltuaiset hienontaa haarukalla ja lisää voita tai majoneesia, kunnes koostumus on levitettävää. Seoksen voi maustaa vaikka suolalla, makeuttamattomalla sinapilla tai valkoisella balsamiviinietikalla, parilla tipalla steviaa ja ripauksella valkopippuria. Silputtu ruohosipuli sopii hyvin koristamaan levitettä ja antaa raikkaan kirpeää makua. Raejuustoa voisi myös lisätä levitteen joukkoon.
Leave a Reply