Pari viikkoa sitten mieleni teki täyteläisen kermaista vanukasta. Vaniljavanukas olisi ollut melko tylsä vaihtoehto, suklaavanukas turhan tavanomainen, joten päädyin tekemään mokkavanukasta. Pienen kehittelyn jälkeen siitä tulikin oikein oiva jälkiruoka. Jos mokka ei miellytä, tätä reseptiä pystyy muokkaamaan helposti mieleisekseen. Vinkkejä postauksen lopussa.
|
Ravintoarvot | Proteiini | Rasva | Hiilihydraatit | kcal |
Koko satsi: | 35.4 g | 147.0 g | 15.8 g | 1528 kcal |
Per annos jos yhteensä 4 annosta: | 8.9 g | 36.7 g | 4.0 g | 382 kcal |
Per annos jos yhteensä 6 annosta: | 5.9 g | 24.5 g | 2.6 g | 255 kcal |
Per annos jos yhteensä 8 annosta: | 4.4 g | 18.4 g | 2.0 g | 191 kcal |
Vinkkejä vanukkaan valmistamiseen
Vanukasseoksen kuumentamisessa kannattaa olla tarkkana ja käyttää tarpeeksi mietoa lämpöä, muuten vanukkaasta tulee helposti puuroa ja se saattaa maistua palaneelta.
Seosta kannattaa vispata koko ajan kattilan pohjaa myöten, jottei vanukas pala pohjaan. Kuumentaminen on parasta lopettaa viimeistään sillä hetkellä, kun vanukasseos pulpahtaa muutaman kerran, mielellään jo hieman aikaisemmin.
Jos vähänkään epäröit, vanukasseoksen voi myös kuumentaa vesihauteessa. Silloin kuumenemista on helpompi kontrolloida eikä seos puuroudu tai pala pohjaan niin helposti kuin suoralla lämmöllä kuumennettaessa.
Luin jostain, että esim. kastikkeita tai muita vastaavia kananmunaa sisältäviä sileitä ruokia kuumennettaessa seoksen lämpötila ei saisi ylittää 83 °C, muuten seos kokkaroituu. En muista mistä lähteestä tämä oli, täytyy yrittää googlata.
Jos pidät todella sakeasta, lohkeavasta vanukkaasta, voit laittaa seokseen 4 munaa. Kuumennuksen kanssa kannattaa kuitenkin olla erityisen varovainen, jottei vanukas pala pohjaan ja kokkaroidu.
Voit tarjoilla vanukkaan heti, mutta maku paranee jos maltat hieman odottaa. Oikeastaan maku on parhain seuraavana päivänä, kun vanukas on saanut vetäytyä. Rakenne myös saostuu entisestään, varsinkin jos laitat vanukkaan jääkaappiin.
Reseptin kehittelystä
Aivan ensimmäisen vanukaskokeiluni tein 100% suklaalla ja 3 munalla. Laitoin kaikki ainekset kattilaan ja kuumensin seoksen. Lopputulos ei ollut ollenkaan sileä vanukas, vaan kokkareinen, lähes juoksettunut. Ihmettelin mikä meni vikaan ja päätin kokeilla kaakaojauhetta suklaan sijaan. Lopputulos oli paljon parempi ja sileä.
Ensimmäiset vanukaskokeiluni olivat aivan liian makeita. Laitoin 160 ml erytritolia ja vanukas maistui kamalan imelältä. Seuraavaksi kokeilin 120 ml:llä erytritolia joka sekin oli aivan liikaa.
Seuraavassa kokeilussa käytin vaniljasteviaa erytritolin sijaan. Laitoin 20 tippaa, mutta siitä ei juurikaan tullut makeutta, vain stevialle tyypillistä lakritsaista jälkimakua. Lisäsin 10 tippaa ja vielä 10 tippaa, eli vaniljasteviaa meni yhteensä 40 tippaa, mutta vanukas ei ollut makea, vain stevian jälkimaku maistui. Täytyy myöntää, että vaniljakin maistui hiukan, mikä ei ollut ollenkaan huono juttu.
Seuraavassa kokeilussa palasin taas erytritoliin ja vähensin radikaalisti sen määrää. Laitoin 60 ml ja se taas oli hiukan liian vähän. Lisäsin yhden ruokalusikallisen eli erytritolia oli yhteensä 75 ml, ja se tuntui minun makuuni sopivalta. Kannattaakin aloittaa pienellä määrällä ja lisätä makeutta myöhemmin. Erytritoli liukenee hyvin kun sen lisää kuumaan vanukkaaseen.
Laitoin aluksi kaikki ainekset, siis myös kaakaojauheen, kattilaan ja kuumensin seoksen. Kaakaojauhe kuitenkin antoi helposti palaneen maun vaikka kuumennuksen olisi tehnyt kuinka hissukseen. Tässä lopullisessa reseptissä kaakaojauhe lisätäänkin valmiiseen, kuumaan vanukkaaseen. Näin lopputulos ei taatusti maistu palaneelta kaakaolta.
Muunteluvinkkejä
Tätä vanukasta voi muokata helposti:
- Suklaavanukas: jätä kahvi pois. Voit halutessasi lisätä rommiaromia tai aitoa rommia aikuisten vanukkaaseen
- Kahvivanukas: jätä kaakaojauhe pois
- “Fazerina”-vanukas: jätä kahvi pois ja lisää 2 tl appelsiiniaromia
- Vaniljavanukas: jätä kaakao ja kahvi pois ja lisää 2 tl vaniljauutetta, tai jos haluat vielä aidomman vaniljan maun, siemenet yhdestä pitkittäin halkaistusta vaniljatangosta. Lisää tyhjät vaniljatangon kuoret kuumennuksen ajaksi, ja poista ennen tarjoilua
- Suklaapuuro: jätä kahvi pois. Keitä poikkeuksellisesti kovalla lämmöllä niin, että seos kiehuu ja puuroutuu eikä ole enää vanukasta. Varo kuitenkin polttamasta puuroa pohjaan. (Kokeilin tätä ja toimi hyvin! Kelpasi mainiosti yläkarpeillekin.)
Tarjoile jälkiruokana, tai esim. vhh-pannarin tai lettujen päällä. Voit myös käyttää vanukasta vähähiilaristen kakkujen tai kreppien täytteenä, varsinkin jos teet vanukkaasta paksua.
Toivottavasti resepti miellyttää! Jos kokeilet vanukasta, tai jos keksit omia muunnoksia, niin jätä ihmeessä kommenttia.
Leave a Reply