Jenkeissä lehtikaalisipsit (kale chips) ovat yleistä herkkua. Meilläkin ne ovat alkaneet yleistyä, mutta soisi tämän terveellisen ja herkullisen snacksin tulevan vieläkin suositummaksi.
…
Archives for 2012
Hapankerma-ruohosipulisuolakeksit
Tässäpä näpsäkkä resepti pikkusuolaisiin herkkukekseihin, jotka sopivat makoisten päällisten alustaksi, tai ihan vain sellaisenaan naposteltavaksi. Idea on sour cream & onion ‑perunalastuista, tämä toteutus vain noin ziljoona kertaa terveellisempi.
…
Kermaiset puolukkavanukkaat
Syksy on herkullisten, kirpsakoiden puolukoiden aikaa. Puolukoissa ei ole tavattoman paljon hiilihydraatteja, eikä niitä voimakkan maun vuoksi tarvitsekaan käyttää paljoa. Näissä helppotekoisissa, annoskokoisissa vanukkaissa puolukan kirpeyttä pehmennetään kermalla. Vanukkaat paistetaan lempeästi vesihauteessa. Niissä on samettinen, lohkeava rakenne, ja herkullisia puolukoita pieninä, maukkaina sattumina.
…
Karppaajan syksyinen omena-kanelikakku
Syksyllä omenoita on kaikkialla. Vaikka ei omistaisi omia omenapuita, niin naapurit, ystävät, tutut, tutun tutut ja muut tuntemattomat pitävät kyllä huolen että omenat eivät pääse loppumaan. Jos ei muuten, niin kaupoista, toreilta ja kauppahalleista saa hyviä kotimaisia omenoita. Ja näkyypä tien vierissä ämpäreitä ja laatikoita, joista saa ottaa omenoita ihan ilmaiseksikin. Mutta asiaan. Kehittelin simppelin kakun, johon laitoin kanelia mausteeksi ja upotin osan omenaröykkiöstäni. Tai no, oikeastaan omenat ovat kakun päällä viipaleina kuten piirakassa. Tämä leivonnainen on kuitenkin enemmän kakku kuin piirakka. Se on pehmeä, kuohkea ja maukas.
…
Vähähiilarinen vaahtokarkkikuorrute
Vaahtokarkkilevitettä (marshmallow fluff) en ole löytänyt vähähiilarisena. Eipä sitä olekaan helppo muuntaa vähähiilariseksi, kaupallisten versioiden pääraaka-aine kun on ravintomaailman pahis, glukoosi-fruktoosisiirappi tai muu siirappinen hiilaripommi. Siirappihan on tietenkin tahmeaa niin kuin vaahtokarkkilevitekin. Vähähiilarisista aineksista ei helposti saa tahmeaa lopputulosta. Koska en ole tahmean ystävä, loin tämän herkullisen ja ilmavan kuorrutteen vähähiilarikseksi vaihtoehdoksi, joka sopii kaikenlaisten leipomusten kuorrutteeksi ja täytteeksi.
…
Vähähiilihydraattinen panna cotta ja mustaherukkakastike
Panna cotta on suosittu italialainen jälkiruoka, joka tarkoittaa keitettyä kermaa. Monissa resepteissä käytetään maitoa tai jopa kaiken maailman epämääräisiä kermakkeita. Tässä reseptissä sen sijaan on ainoastaan täyttä tavaraa: luomukuohukermaa. Kun mukaan lisätään aitoa vaniljaa ja koko lempeän pehmeä kermapilvi kuorrutetaan kipakan kirpsakalla mustaherukkakastikkeella, voi unohtaa hetkeksi pahan maailman ja vaipua nautinnon syleilyyn — ja vieläpä ilman sokerihumalaa!
…
Ylelliset mansikka-melonimaljat (maidoton, vegaaninen)
Tämä jälkiruoka sopii vaikkapa juhlistamaan sesongin viimeisiä tuoreita kotimaisia mansikoita. Se on myös kevyt päätös, jos olet lopettelemassa grillikautta etkä halua raskaan pääruoan jälkeen liian täyttävää jälkiruokaa.
…
Kokonaisena paistettu sitruuna-persiljakana (maidoton)
Tämä ruoka on yksinkertainen mutta herkullinen yhdistelmä vain muutamasta mutta sitäkin terveellisemmästä ja maukkaasta ainesosasta. Tarkkaan harkitut elementit — kokonainen kana, sitruuna ja persilja — luovat täyttävän yhdistelmän jossa maut kiedotaan toisiinsa ekstra-neitsytoliiviöljyllä.
…
Vanilja-toffeekeksit (munattomat)
“Parhaita alakarppikeksejä joita olen koskaan maistanut”, mieheni kommentoi. Olin otettu, koska hän on melkoinen kulinaristi ja olen leiponut kymmeniä erilaisia karppikeksejä monilla eri ohjeilla.
Tarvittiin yrityksiä, erehdyksiä ja rutkasti uteliaisuutta, jotta syntyi yksinkertainen ja hyvä keksiresepti johon olen tyytyväinen. Rapean rouskuvaa, voita, vaniljaa, toffeeta. Tuliko jo vesi kielelle? Paitsi karppaajille, keksit sopivat myös niille jotka eivät voi syödä gluteenia tai kananmunaa.
…
Valkoviini-spritzer
Vielä on kesää jäljellä, ja elokuun toivottavasti mahdollisimman lämpimiin iltoihin sopii nautittavaksi virkistävä spritzer. Tällä kertaa toteutus on hiilihydraattitietoinen. Kuivan valkoviinin, elegantin limemehun ja pirskahtelevan vichyn yhdistelmä saa hienoista makeutta nestemäisestä steviasta. Nauti sellaisenaan, tai esimerkiksi grillatun kalan tai täyttävän salaatin kanssa. Itse napostelen mieluiten suolakeksejä tämän erinomaisen janonsammuttajan seurana.
…